宰好鲑鱼1条(约700克)，姜丝、葱丝、鲜皇汁、胡椒粉、盐、料酒、花生油各适量。

　　1、把鲑鱼洗净，在鱼身一侧沿脊背剞一刀，用盐擦匀鱼身。

　　2、放入用锡纸折成的长盒内，放入料酒、姜丝、葱丝，撒上胡椒粉，淋上鲜皇汁、花生油，用锡纸包好。

　　3、将包好的鲑鱼放入长盘中，移入烤箱里烤熟，取出转放到烧热的铁板上，上桌剪开锡纸食用即可。

　　特点

　　鲜甜爽口，清香浓郁。

　　烹饪秘诀

　　鲜皇汁是将虾油卤、生抽、鱼露、绍酒、香油、鲜汤、葱丝、姜丝、辣椒丝、盐、黑胡椒、味精、香菜末调匀而成，轻甜轻辣，清香味突出。