主料：鸡腿

　　辅料：干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。

　　1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

　　2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

　　3. 热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

　　4. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；

　　5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。