材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒

　　(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。

　　(2)各式蔬菜削成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。

　　(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。

　　(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。

　　(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。

　　(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。

　　特别关照

　　牛排的成熟度要准确掌握。