来吃土吧!的巧克力芒果夹心蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 14:52:52

材料准备好(如果份量做多则糖和蛋白分开放,糖在打发过程分次加入)

巧克力份量若懒的量就是像这样2小片,因我用31%比较甜,所以另加了可可粉

巧克力隔水或微波融化,倒入蛋和牛奶的混合液

筛入面粉和可可粉(勿大力搅拌,过成中我会放在刚隔水加热的温水中,不然巧克力硬掉会更难拌匀)

打发蛋白到干性发泡的程度

取一些蛋白霜和巧克力糊拌匀

再把面糊倒进蛋白霜以切的方式轻轻拌匀

拌匀变成这样

倒入烤模轻敲几下(烤模未涂油)

烤模直径8.5公分,高5公分,烤箱预热170度烤20分中,叉入竹签不沾黏即可

出炉要倒扣他

铁叉相隔太大只好这样直接倒扣让他凉

芒果酱就是把新鲜芒果和柠檬汁同煮至浓稠,新鲜芒果在过成中可用铲子捣碎,过程中若太干我有添加一点乱入的米酒同煮,味道要调酸点,本次乱入了烤焦糖片希望增添一点糖香

接着做淋酱,把巧克力切碎,把加热的牛奶倒入

加一点点奶油(因为某次看电视说加点油会让淋酱更有光泽)

融化后的样子(这样就可用了,如要调温就继续看下去)

把盆子放到冰块上继续搅到巧克力凝固

再放到热水上融化就完成了

接着做土,把现有的巧克力饼干加点盐让他稍带咸味)

放进袋子捣碎就得到土了

最后的组合把蛋糕切开,抹酱,可撒些许柠檬皮削比较香,也可省略(冰一下味道可更融合,马上吃也是可以的)

淋上巧克力酱,撒上土,摆盘可放上蛋白霜磨菇或莓果
