简介 有时候觉得做蛋糕要秤好麻烦，这次实验性的配方，用戚风做法但不另加油，材料使用量匙量，搭配自制柠檬芒果酱让他口感更溼润，再搭配脆脆的饼干土壤口感更丰富(附上巧克力淋酱实验性的调温过程） 材料蛋黄和牛奶放一起搅的分隔线 蛋黄1颗 牛奶2小匙或12克 面粉和可可粉放一起过筛 面粉2大匙或14克 无糖可可粉1小匙（2克） 蛋白和糖放干净无油的钢盆冷藏冰镇 蛋白1颗 糖1大匙13g 巧克力隔水融化2小片（15g） 芒果酱材料 芒果（我用爱文）适量 柠檬汁（可保留纤维）试量 装饰如下 巧克力饼干或oreo适量 蛋白霜蘑菇适量 薄荷一片 巧克力淋酱如下 黑巧克力20g 牛奶10ml 奶油可加可不加1小丁点做法1

　　 材料准备好（如果份量做多则糖和蛋白分开放，糖在打发过程分次加入）

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　　 巧克力份量若懒的量就是像这样2小片，因我用31%比较甜，所以另加了可可粉

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　　 巧克力隔水或微波融化，倒入蛋和牛奶的混合液

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　　 筛入面粉和可可粉（勿大力搅拌，过成中我会放在刚隔水加热的温水中，不然巧克力硬掉会更难拌匀）

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　　 打发蛋白到干性发泡的程度

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　　 取一些蛋白霜和巧克力糊拌匀

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　　 再把面糊倒进蛋白霜以切的方式轻轻拌匀

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　　 拌匀变成这样

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　　 倒入烤模轻敲几下（烤模未涂油）

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　　 烤模直径8.5公分，高5公分，烤箱预热170度烤20分中，叉入竹签不沾黏即可

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　　 出炉要倒扣他

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　　 铁叉相隔太大只好这样直接倒扣让他凉

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　　 芒果酱就是把新鲜芒果和柠檬汁同煮至浓稠，新鲜芒果在过成中可用铲子捣碎，过程中若太干我有添加一点乱入的米酒同煮，味道要调酸点，本次乱入了烤焦糖片希望增添一点糖香

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　　 接着做淋酱，把巧克力切碎，把加热的牛奶倒入

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　　 加一点点奶油（因为某次看电视说加点油会让淋酱更有光泽）

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　　 融化后的样子（这样就可用了，如要调温就继续看下去）

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　　 把盆子放到冰块上继续搅到巧克力凝固

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　　 再放到热水上融化就完成了

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　　 接着做土，把现有的巧克力饼干加点盐让他稍带咸味）

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　　 放进袋子捣碎就得到土了

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　　 最后的组合把蛋糕切开，抹酱，可撒些许柠檬皮削比较香，也可省略（冰一下味道可更融合，马上吃也是可以的）

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　　 淋上巧克力酱，撒上土，摆盘可放上蛋白霜磨菇或莓果

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