简介 参考食谱：高桥教子-蛋糕卷的A to Z 第一次做蛋糕卷，过程步骤很多，但只要试过一次，往后的几次就会容易许多。 这次的蛋糕卷看起来很干瘪不是太漂亮，吃起来也普普通通，下次再来用其他种类的面糊和内馅来实验看看，反正多练习几次一定会越来越漂亮可口的。 FB:https://www.facebook.com/cooking365 材料蛋3颗 糖50g 低筋面粉60g 牛奶30g 无盐奶油10g 芒果适量 奶油起司适量做法1

　　 牛奶 无盐奶油融化混合

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　　 将蛋放入钢盆内，用搅拌器先打散，再分次放入糖继续打到起泡

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　　 将钢盆放入装有50度C的热水里，继续打到有大泡泡出现，然后将钢盆移开，继续打发 在将蛋液打发的过程，会发现蛋液颜色变白、变浓稠(这时候就是快成功囉!)

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　　 关掉搅拌器，在面糊上画数字8，如果痕迹没有消失就是可以了

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　　 这时候再以低速搅拌器，在打发的蛋液画圈(2-3圈)，将它调整到平顺有光泽的状态 加入过筛的低筋面粉，迅速的搅拌均匀

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　　 再倒入已融化的牛奶 无盐奶油均匀混合 将面糊倒入放好烘培纸的模型内，用平板刮刀将面糊推至每个角落

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　　 将模型放在桌上轻轻地敲一敲，让多余的气泡跑出 放入已预热180度的烤箱，烤13分钟

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　　 将蛋糕体连同烘培纸取出，再盖上一张新烘培纸，然后翻面，小心的将一起放进去烤的烘培纸撕下

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　　 放凉后，盖上一张烘培纸(用来卷蛋糕卷用)翻面

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　　 涂上奶油起司，在放上芒果，就可以开始卷蛋糕卷了

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　　 卷蛋糕卷时可用直尺还有擀面棍当辅助工具，卷好后用烘培纸包好放入冰箱冷藏定型

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　　 将头尾切除，就完成囉!