蟹肉嫩蒸蛋_电锅料理【维力炸酱】的做法
发布时间:2019-03-10 14:31:29
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备好所有食材。鸡蛋先用筷子打散,备用。
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【醃制蟹管肉】蟹管肉拌进调味料,醃制10分钟,备用。
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制作简易柴鱼高汤,取一容器,放进柴鱼片,冲进热开水,先浸泡5分钟,再用筛网将柴鱼片滤出,备用。
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步骤3的高汤冷却后,蛋液即可加进,两者混合拌匀后,用筛网过滤2-3次,如表面有小气泡,须用汤匙挖除。(蒸蛋滑嫩祕诀)
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【开始蒸?】取一电锅,(外锅)倒进8刻度米杯水量,放进蒸架,摆进蒸蛋液,上面倒扣一只盘子,预防水蒸气滑进造成蒸蛋孔洞。
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锅盖如图插上一根不锈钢筷子,降低电锅高温。接着按下开关即可。(耗时约14-15分钟)
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开关第一次跳起时,蒸蛋上方摆进(步骤2)的蟹管肉,不须再盖上一只盘子。(外锅)倒进2刻度米杯水量,不须再插一根筷子,按下开关即可。(耗时约4-5分钟)
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完成囉??
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用汤匙挖一口来看看,蒸蛋滑嫩无孔洞,加上充满炸酱香的蟹管肉,美味无敌(*?︶?*)