主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克

　　辅料：白糖150克，香精水少许

　　1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。

　　2、把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。

　　3、再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。

　　4、将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

　　5、取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟。

　　6、下笼磕出，中心点一红点即成。