简介 不同于一般浓郁焦糖外层的鸡脚冻，一时心血来潮拿起家里不爱喝的啤酒卤制鸡脚，意外创造出有着一股清爽麦香的吮指鸡脚冻！ 材料鸡脚1斤约20根 啤酒1罐 姜片4片左右 蒜头3~5颗左右 辣椒１条 八角、桂皮、甘草各一片 糖适量 水1碗 酱油2大匙 酱油膏1大匙 胡椒粉适量 盐适量做法1

　　 备料1. 鸡脚剪趾甲再烫血水洗净2. 准备焦糖水

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　　 油爆香姜蒜后丢入中药材

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　　 爆香至有八角味道后即关火将所有材料倒入卤锅内

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　　 加入啤酒、调味料及焦糖水（图1中的碗装焦糖水)，再加水淹至鸡脚9分满，以电锅外锅两杯水炖煮（内锅有加盖避免外锅水蒸气渗入）之后取出电锅外闷半天时间再夹起放凉即完成囉!

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　　 焦糖水制作：将糖倒入锅内以微火慢慢融化成焦糖浆

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　　 焦糖水制作：糖浆融化完全后加一碗水，糖水煮至毫无糖浆硬块即完成