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冰镇卤味的做法

发布时间:2019-03-10 14:26:49

  冰镇卤味的做法

简介 炎热的夏天最适合来杯啤酒 配上冰凉的卤味消暑又开胃 材料

  "豆干 10片","鸡翅 6支","鹌鹑蛋 10颗","熟米血 一块","花干 2块"

冰镇卤味的做法

  1、煮卤汁:水1000ml、酱油200ml、米酒60ml先以大火煮滚后转小火,放入葱2支、姜片、蒜头、辣椒(不喜吃辣可跳过)、冰糖60g、万用卤包、八角(通常万用卤包已含八角,如不想八角味道太浓可不放)。

  2、待卤汁煮滚同时,豆干洗净切角、鸡翅洗净、鹌鹑蛋洗净、米血洗净切大块(建议可先蒸熟)。

  3、卤汁煮滚后转小火,并维持卤汁滚动,先将鸡翅及米血放入煮20分钟,再陆续放入豆干、鹌鹑蛋,持续再煮20分钟,之后再放入花干,持续煮20分钟。

  4、自鸡翅放入至其他食材放入后共煮60分钟,关火捞出食材放凉(有耐热滤篮可用滤篮装,较快放凉,若没有滤篮可用盘分装,尽量不要堆叠太多),放凉后冰入冰箱即可。

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