蜂蜜优格小面包 - 简单揉低温冷藏发酵的做法
发布时间:2019-03-10 14:24:40

大保鲜盒中加入鲜奶、优格、酵母搅拌均匀并静置10分钟

加入面粉、盐、橄榄油、坚果、果干

将2以汤匙搅拌成疙瘩状,再用手揉成面团,约10分钟

轻轻放上保鲜盒盖,不用扣紧,静置室温进行第一次发酵约1小时,面团约膨胀成2倍大

盖紧保鲜盒盖,移至冷藏进行低温发酵,6小时以上,最多不超过24小时(照片是发酵23小时的面团)

取出面团轻揉挤压出空气,将面团滚成长条形,分成9份

杆面台上撒上些许面粉,取一份面团杆成长方形

再将两边往中间折

从对角处再往中心点折

另一对角也往中心点折

再重复9、10步骤对折小面团

将面团收口朝下,稍微整成圆形,放在铺好烤盘纸的烤盘上,一排3个间隔0.5公分并排

放在温暖处(如烤箱内)或盖上保鲜膜或布,做再次发酵30分钟

预热烤箱10分钟 将面包放入烤箱,180度烤10-12分钟即可