简介 所谓的coffee cake就是拿来搭配咖啡或茶的蛋糕，并不是咖啡口味的蛋糕，蛋糕体会像杯子蛋糕质地比较crumble一点。 这个coffee cake有淡淡的肉桂和坚果香气，虽然说蛋糕体本身比较扎实，但是表面铺上了一层酸奶油，吃起来像是添加了flavorful的乳酪，平衡了整体的口感，再加上黑糖和胡桃的topping烘烤之后有香浓的焦香味，而且还脆脆的就像是蛋糕上铺了一层胡桃焦糖一样。 材料

　　中筋面粉 1杯,小苏打粉 1/4小匙,泡打粉 1小匙,盐巴 1/4小匙,无盐奶油 56g，室温软化,砂糖 1/2杯,蛋 1个，稍微搅打,酸奶油(Sourcream) 1/2杯 1/2杯,柳橙皮(可省略)1 1/2小匙,香草精 1/2小匙,黑糖 1/8杯,胡桃 1/8杯，切成小块,肉桂粉 1/2小匙

胡桃酸奶油蛋糕的做法

　　1、烤箱预热175度C。烤膜涂抹少许植物油再洒上少许面粉做防沾处理。

　　2、混合过筛面粉、小苏打粉和泡打粉。在小碗中混合黑糖、胡桃和肉桂粉，备用。

　　3、在搅拌盆中混合奶油和砂糖，搅拌至奶油变成乳状，加入蛋液后搅匀再加入1/2杯酸奶油、香草精和柳成皮，混合均匀。将步骤的面粉混合物加入奶油液中，搅拌至无粉粒，此时面煳是不易流动的泥状。

　　4、将面煳倒入烤模中，以橡皮刮刀抹平面煳使面煳平均铺于烤模中，在面煳上铺上剩余的1/2杯酸奶油，在均匀撒上步骤2备用的胡桃和黑糖。放进烤箱烤40~45分钟，或竹签插入蛋糕体无沾黏面煳(表面的酸奶油烘烤之后会形成稍硬的慕斯状，不会完全变固体，所以只要确认底部蛋糕体烤熟即可)。