简介 药补土虱如果在上桌前再淋上点药酒，味道就更鲜美。而药酒可以预先制作，只要将本道菜中的中药材与米酒以1：1的份量浸泡一星期即成药酒。 材料

　　土虱1000公克，姜片20公克，药材：10公克，当归10公克，枸杞10公克，川芎8公克，黄耆6公克，桂枝6公克，红枣10公克，蔘鬚10公克，盐2茶匙，鸡精粉2茶匙，白胡椒粉少许，米酒2大匙

炖补土虱的做法

　　1.土虱鱼用清水略洗净后，用滚水汆烫3分钟至肉色由红转白，捞出用冷水洗净备用。

　　2.所有中药材用清水略为沖洗后沥干备用。

　　3.取锅加水5碗，将中药材加入后煮至滚，在疆土虱鱼块及姜片、米酒、盐、鸡精粉、白胡椒粉一起煮5分钟至肉熟即可。