简介 苹果含有丰富的果胶，是制作果酱时重要的得力帮手。 制作任何果酱时，如果觉得分量似乎少了点，只要加上苹果，既不会抢了原有水果的味道，又能让果酱的滋味变得更醇厚，口感层次更丰富。 使用自己喜欢的苹果，制作手工果酱吧！这里分享的是无糖果酱的食谱。做成无糖果酱后，烹调时可当做酱料使用，非常方便。 《和风好味食堂》 http://www.books.com.tw/products/0010653351 材料苹果（任何品种都可）1公斤（约3～4颗）做法1

　　 将苹果清洗干净，拭干水分。以水果刀螺旋状削皮，保留3～5公厘左右的果皮，头尾用刀子切除。削好的苹果，保留芯的部分，先纵切成六等分，再切成扇形。

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　　 将苹果放入锅里，盖上锅盖、开微弱的中火煮。当水分渗出，且开始冒泡沸腾时，用木铲搅拌均匀，再盖上锅盖，继续熬煮10~15分钟。

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　　 当苹果果肉变软时，拿木铲将果肉压扁；全都压扁后，开稍强的中火，边煮边搅拌均匀。将果肉煮得柔润细致后，装进已煮沸消毒过的瓶子里，密封保存。