香草瑞士卷的材料

　　材料A：

　　蛋白 4个

　　细砂糖 60克

　　材料B：

　　蛋黄 4个

　　牛奶 60克

　　低筋面粉 80克

　　玉米粉 一大匙

　　玉米油 60克

　　香草粉 一大匙

　　内陷：

　　蓝莓馅 适量

　　咖啡巧克力鮮奶油的材料：

　　a.植物性鲜奶油150g

　　b.巧克力砖75g，植物性鲜奶油20g，即溶咖啡粉1/2大匙

　　香草瑞士卷的做法：

　　1. 材料A做法：蛋白加几滴醋打至起泡，分多次细砂糖打至硬，倒转盆不会掉下来。

　　2. 材料B做法：全部混合，使用打蛋搅拌器拌至没有颗粒。

　　3. 取1/3蛋白加入面糊中，用橡皮刀切拌匀。

　　4. 将面糊倒回剩下的蛋白中，切拌匀。

　　5. 倒入铺上烘培纸的烤盘内，铺平。

　　6. 放入已预热好的烤箱，180度，中层，烤20分钟或至表面金黄色。

　　7. 将烤好的蛋糕倒扣在支架上晾凉后，将蓝莓馅涂在上面，并卷起蛋糕。

　　8. 用烤蛋糕时的烘培纸将卷好的蛋糕包紧，放进冰箱冷藏30分钟。

　　咖啡巧克力鮮奶油的做法：

　　1 将a部份的植物性鲜奶油150g用打蛋器中低速打至尾端弯曲的程度，然后先放入冰箱藏。

　　2.将b部份植物性鲜奶油加热沸腾，加入即溶咖啡粉搅拌均勻后倒入切碎的巧克力碎中。

　　3.再将巧克力碎用隔水加熱的方式融化即可。

　　4.將冰箱中打好的鲜奶油拿出，马上将巧克力酱趁熱倒入快速搅拌均勻即

　　可。(如果沒有趁熱將巧克力酱倒入，会沒有办法搅拌均勻，巧克力会凝固)

　　5. 将定形的蛋糕卷取出，將頭尾2端切整齊。

　　6. 前端斜切一段當做枝干。

　　7 .將切下來的一段放置到蛋糕卷上方，底部用少許巧克力咖啡鲜奶油沾粘。

　　8. 整条蛋糕用巧克力咖啡鲜奶油涂抹均勻。

　　9. 再用叉子隨意括出木紋的线条。

　　10. 放置到冰箱冷藏1個小时以上再取出做最后装饰。