咖啡戚风蛋糕的做法
发布时间:2021-09-05 04:47:41
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将牛奶放入微波炉中加热20秒后,加入即溶咖啡粉拌匀备用
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将蛋黄打散后,加入砂糖A,用打蛋器拌匀
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加入步骤1的咖啡液和植物油拌匀
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筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀
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制作蛋白霜。用搅拌机(或手持搅拌器)将蛋白打至粗泡后,分次加入砂糖B,以高速打至末稍有小弯勾的状态(约9分发)
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先将一半的蛋白霜放入步骤4拌好的面糊内,用搅拌头或打蛋器拌匀
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再加入剩余一半的蛋白霜,用橡皮刮刀轻柔地拌合
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将步骤7拌好的面糊倒入中空的戚风蛋糕模中,再把烤模轻轻地摔两下,将内部空气挤出来,然后放入已预热170℃的烤箱中,烤30-35分钟
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出炉后,立刻悬空倒扣至完全冷却
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用小刀将烤模边缘和中间圆圈的部份划开,即可倒扣脱模