简介 锁管的俗名，又名透抽、笔管、小管等。是软体动物门头足纲管鱿目(枪形目~TEUTHIDAマダコ)。俗名透抽、小卷(幼体)、中卷(亚成体)。体型有大有小,躯干的上、中部呈现圆胖的体型，一般人也将体型较小者( 15公分以下)称作小管,牠是小卷的幼型。通常渔夫们将小卷捕获上船后，就会立刻以滚水烫过，以避免发臭。 材料

　　汇鲜透抽 1包,任何口味的起司 一片/适量,太白粉 一大匙,高汤或水约 0.5米杯,酱油 一小匙

【汇鲜市集邀稿】香浓起司透抽マダコ的做法

　　先将透抽洗好后，切成一圈圈，然后沾太白粉待用。

　　 起油锅，将沾好太白粉的透抽炸过后取出，不要炸过久，略炸即可。

　　 另取油锅，将热好油后下片状或粉状起司，接着加水及少许的酱油（一小匙即可）

　　 透抽有均匀沾到起司即可起锅，水请少许的加不要一次加过多。