简介 热天浪就会想吃爽口的轻食，有时候拌点沙拉来搭配强烈聚焦的烧烤，有时候则是存脆懒得起炉灶，阿拉伯蔬菜沙拉(或称黎巴嫩蔬菜沙拉)综合了许多容易取得的蔬菜，口味清爽微酸，混和著脆硬的口袋饼碎片，饱足且无负担，完全符合夏日好食要件。 材料

　　大颗红番茄，切丁 1颗,西洋小黄瓜，刨皮、去籽、切丁 1根,樱桃萝卜，刨薄片 3颗,薄荷叶，切碎 切前约半杯,香芹叶，切碎 切前约半杯,口袋饼，烤干、撕碎片1份(20 cm),酸牛奶(buttermilk)?杯(75 mL),特级冷压橄榄油 2汤匙,盐肤木粉(sumac)? 茶匙,现挤柠檬汁 1汤匙(约2瓣柠檬),盐 少许,黑胡椒 少许

阿拉伯蔬菜沙拉的做法

　　1、烤口袋饼：烤箱预热350°F/180°C，温度热后口袋饼烤至硬脆全干(约12分钟)，烤好后放凉备用。 另外也可以用烤面包机烘烤。买不到口袋饼可以改用其它硬硬脆脆的饼干或者干硬掉的面包。烤过后的口袋饼像饼干一般硬，混在蔬菜沙拉中脆脆的口感很有层次。

　　 2、蔬菜备料：所有蔬菜 (红番茄、小黄瓜、樱桃萝卜、薄荷叶、香芹叶) 洗净、擦干。红番茄、小黄瓜切丁，尺寸可大可小，随个人喜好处置。樱桃萝卜生吃味道偏呛，多半刨成薄片使用。薄荷叶、香芹叶大约切一下，或者用手大慨撕裂，大小随性。薄荷叶与盐肤木粉 (sumac) 是这道沙拉的味道亮点，缺一不可！

　　 3、拌沙拉酱：沙拉酱可以完全只以橄榄油和柠檬汁调和，这里运用的酸牛奶沙拉酱味道很特别，跟所有微酸的调味很搭，但不敢吃酸牛奶但想试试牛奶口味酱汁的朋友可以调2汤匙鲜奶 2汤匙优格来代替(优格会帮鲜奶注入微微的乳酸味，也调得出比较浓稠的酱料)。

　　 4、搅和搅和：上述备料时，蔬菜一边切好就可以一边盛盆，所有的材料都全部放好后再倒入沙拉酱搅拌，烤干放凉的口袋饼这时拨成碎片也一同搅和，盐、黑胡椒、柠檬汁各少许，尝尝味道再做适当的调整，马上食用或冷藏晚点再用均可。口袋饼的脆片最后加入可确保它脆硬的口感，形成丰富对比，