简介 豆腐是公认的营养食品，它不但天然健康，而且能搭配多种食材，做出美味的菜肴。这个豆腐蛋饼，黄黄的鸡蛋里面包着白嫩的豆腐、红萝卜丝、四季豆和玉米粒。颜色不但丰富，而且美味又营养。 材料鸡蛋3只 板豆腐／硬豆腐300g 红萝卜半条 四季豆40g 玉米粒30g 盐半茶匙 麻油、白糖各少许做法1

　　 预备材料。

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　　 先将豆腐放在盘中，然后用另一个盘压在豆腐上20分钟，让豆腐出水。（或可用纱布挤出水分）

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　　 豆腐出水后，用手挤碎成豆腐泥，备用。

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　　 红萝卜去皮刨丝；四季豆切粒。

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　　 平底锅加入1茶匙油烧热，加入红萝卜丝、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙盐和糖拌炒均匀。

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　　 关上火，将炒出来的蔬豆水分隔出，炒好的蔬豆材料放凉，备用。

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　　 鸡蛋打散成全蛋液，加入少许盐拌匀。然后倒入已放凉的材料拌匀成混合料。

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　　 平底锅加少许油烧热，然后用汤勺舀出适量混合料放入锅中，小火煎至一面定型后，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可起锅。

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