简介 下午突然想吃个甜点，但要大费周章开烤箱的话就累了，省去预热烤箱的麻烦，直接用平底锅快速煎出松饼，抹上鲜奶油，装饰莓果或其他喜爱的水果就可以轻松完成这个莓果松饼蛋糕，半小时内就可以完成的轻松美味甜点。 用米谷粉取代面粉，以豆浆来代替常见的牛奶，无添加泡打粉，面粉麸质过敏的人也可以安心享用。 一颗蛋就做出三个小蛋糕，一个人吃光一整个蛋糕，享受美味又不必担心热量破表，加上红茶，就是美味午茶时光! 材料蛋黄一个 蛋白一个 米粉20g 无糖豆浆10g 植物油3小匙 砂糖10g或1大匙 鲜奶油50~100g 砂糖5~15g做法1

　　 蛋黄，油及豆浆秤在一起减少待洗容器及避免蛋黄表面干掉

2

　　 米谷粉，没有可以面粉取代，低粉易受潮结块需先过筛，较好拌匀。

3

　　 蛋白可先冰镇（冰箱取出可直接打发）较易打发。

4

　　 细白砂糖，黄砂糖也可以，用量为鲜奶油10~15%

5

　　 材料全部先秤好，再开始做，比较不会手忙脚乱

6

　　 搅拌机先开高速，打到蛋白起粗泡，加入三分之一的砂糖，一起打发。

7

　　 然后再分一到两次把剩余砂糖加入，改中速打发到可以拉出小尖角如图，是硬性发泡（不要打到变块状）。搅打一下就要停机取出搅拌头，检查一下蛋白的发泡状态，不要打到变成块状。

8

　　 把蛋黄，豆浆(可用牛奶或清水)及植物油拌匀

9

　　 挖出三分之一打好的蛋白霜，加到蛋黄糊里略略拌匀。 不用拌到非常均匀。

10

　　 把蛋黄糊全部加进剩下的蛋白霜里面搅拌均匀。看到大团没拌匀的蛋白霜，就用搅拌头的尖端把它拨开

11

　　 平底锅抹上少许油，用不沾锅免预热。平均倒入松饼糊。我用中汤勺，每次都要舀入一汤杓 ，这样可以煎出每个大小一致的松饼。

12

　　 中小火煎每面约煎一到两分钟，色泽约呈现金黄即可，翻面再煎一分钟。不要心急，小火慢慢煎，可以达到最好的效果。

13

　　 我用6吋的小平煎锅一次可以煎三四个 松饼

14

　　 可以买超市的打发鲜奶油，或是自己用鲜奶油加糖打发到硬挺，可以抹的状态。鲜奶油太少很难打可以一次打发100公克

15

　　 松饼煎好，挤上鲜奶油就可以享用了

16

　　 可以挤出一点造型做成变化版松饼塔

17

　　 把松饼全部用鲜奶油包裹起来，加上莓果（自家种的桑葚）点缀就是迷你的小松饼蛋糕。

18

　　 超迷你三吋松饼蛋糕完成了，一个人吃一个也不必担心热量爆表，一颗蛋可以做出三个松饼小蛋糕喔！