冬瓜400g，大海米15g，姜片2片，盐1/2茶匙（3g），料酒1/2茶匙（3ml），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15g）

　　从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环，刮去绿皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜块（可以在背面划出渔网形的口子以便入味）；海米用温水洗净备用。

　　大火烧热炒锅，放入油，烧至5成热（手掌置油面上方有明显热气），逐一将冬瓜块下入锅中，大火炸2分钟，翻面再炸两分钟，使各面呈略有焦色。

　　放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火烧开，调入盐、白砂糖和料酒，盖上锅盖小火煮15分钟。

　　锅中冬瓜成半透明状，说明已经熟透，将冬瓜块捞出，按照圆环形状码在盘中，锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓，调入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌匀，连同海米一起浇在冬瓜块上即成。