简介 竹笙是一种野生菌类，附在一些朽竹上生长。近年来已有人工培植，故价钱已大众化。竹笙具有补气止痛、降血压及降胆固醇之效，含丰富蛋白质、碳水化合物，冬瓜除含水分外，还具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳类1.9克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.2毫克及多种维生素，其中，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，为西红柿的1.2倍。冬瓜与其它菜不同的是，不含脂肪，含钠量极低，有利尿排湿的功效。竹笙冬瓜是夏天一道很好的搭配，有减少腹壁脂肪积聚之用，对女性补益效大。口感极佳。 材料

　　冬瓜800克，瘦肉100克，鸡蛋1个，竹笙，瑶柱适量，油，盐，香菜少许

竹笙冬瓜蓉的做法

　　1、冬瓜去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用。

　　2、瘦肉剁碎，竹笙飞水后剁蓉，瑶柱浸透后也剁蓉。

　　3、准备完毕后一齐放入锅里，加入冻水3碗，大火煲15分钟。

　　4、之后加入瘦肉再滚5分钟，把鸡蛋放入搅匀，加盐调调味便可(喜香菜的可加少许)。