简介 我喜欢做饼干，因为饼干的种类极其丰富，而且制作过程基本上都是极其简单。而饼干中我又特别喜欢BISCOTTI。和我们常吃的饼干比起来，这款饼干多多少少更加特别。它拥有相当硬的口感，经过两次烘烤，最主要的是它不含任何油份！BISCOTTI其实就是意大利脆饼，是一种有着几个世纪悠久历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高，含油量低，并且被烤干了水分，所以十分耐于存放。今天我做这饼干的时候，第一次烘烤过后拿出来切片时，LG就在旁边。我切一片，他吃一片！一般BISCOTTI中会添加巧克力豆、杏仁角、开心果、核桃仁之类的坚果，而我手边只有一袋奶油花生米，凑合着用吧！毕竟我的BISCOTTI我做主！君之说“金黄色的外层，坚硬但均匀的内部组织，规则整齐的半月形，是一块成功的BISCOTTI的标志。”TX们来检验一下我的BISCOTTI成功吗？ 材料

　　低筋面粉230g，全蛋液100g（连壳约重60g的鸡蛋两个），白砂糖40g，红糖40g，花生100g，盐2g，全蛋液适量（刷面团表面）

我的BISCOTTI我做主的做法

　　1、准备好材料，将花生去红衣、去芽，稍切碎，放入烤箱中层，180度烤10分钟（烤的时候尽量铺平，不要叠在一起），取出冷却（图1、2）。

　　2、全蛋液 白砂糖 红糖用电动打蛋器稍微打发，颜色变成浅咖啡色（图3、4）。

　　3、筛入低粉搅拌均匀，加入花生角粒，团成面团（图5、6）。

　　4、把面团制作成长条状。放入铺了油布的烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层，150度，烤约40分钟左右（图7）。

　　5、烤好后的长面团取出来，稍微冷却下，切成厚月1cm的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到120度，继续烤20分钟左右，烤干饼干中的水分（图8）。

小诀窍

　　1、低温长时间烘烤，能将饼干烤的干硬，可保存更久。

　　2、搅拌好的面团如果比较湿软、粘手，可以稍微冷藏下，这样更易于整形。

　　3、坚果类可随个人喜好变化。核桃仁、开心果、花生等坚果类材料可先用180度烤10分钟烤香，这样口感较脆！