简介 可使用蜜饯青梅或脆梅。果冻必须呈凝固状，才可铺上蛋糕，否则蛋糕会陷入果冻液中而失败。 材料

　　海绵蛋糕体1片，青梅100公克，果冻粉10公克，细砂糖50公克，水350公克，柠檬汁1/2小匙

梅子冻的做法

　　1.)将蛋糕体修剪成与心型模型底部相同大小备用。

　　2.)青梅切成片状去籽，再一片片整齐铺于模型底部备用。

　　3.)将材料3拌匀，加入材料4中煮至90℃左右离火，即为果冻液。

　　4.)将少许果冻液倒入排有青梅的模型内，先使其凝结固定青梅。

　　5.)再将剩余的果冻液倒入模型中至8分满。

　　6.)果冻即将凝固之前，再将蛋糕体铺于果冻上，入冰箱冷藏定型后，倒扣脱模即可食用。