简介 这款饼干的特点是清香，纯粹的水果清香，酸甜可口。也可用橙子皮代替柠檬皮，不一样的味道。但是不能用橙汁代替柠檬汁，达不到产生柠檬酸的目的。面粉量和黄油量接近一比一，烤出来十分酥脆，决不存在硬的问题。不加玉米淀粉，口感更加脆！ 材料

　　动物黄油 100克

　　100克 低粉

　　40克 白砂糖

　　15ml 至20ml柠檬汁 (20g毫升偏酸，可把糖的量加到50克, 味道更浓郁一些)

　　一个蛋黄

　　一小撮盐

　　一个柠檬皮屑

清香无比的柠檬橙味曲奇的做法

　　按顺序

　　1. 先把黄油和盐一起打发

　　2. 加蛋黄，继续打发，然后加柠檬汁，分两次加，继续打发。

　　3. 加糖， 继续打发

　　4. 加柠檬皮屑，拌匀。柠檬屑只要表皮黄色的部分，不要里面白色的，会发苦。

　　5. 面粉过筛，到入，轻轻拌匀。

　　6. 装入裱花袋

　　7. 裱花

　　8. 烤箱170-180度预热，烤盘进冻箱，十分钟左右。

　　9. 各家烤箱不一样，我家的烤箱烤十分钟，底就糊，中间还不熟。咋办? 关烤箱，取出，别动，凉凉，翻过来，再入烤箱，用最小火烤二十来分钟就行了。翻的时候要小心，因为太酥了，很容易碎，凉了好操作。

小诀窍

　　1. 搅拌的时候手法要轻，不要绕圈。

　　2. 喜欢还可以在烤之前撒些砂糖，烤出来也是棒棒的！

　　3. 黄油打发: 一般大家的黄油都是放冰箱或冷箱的， 我的也不例外。咋办? 放微波炉里化去， 化成液体了没关系，只要用刮刀把黄油拌匀，室温下等一会儿，等黄油凝成油膏状就行了。我个人不爱隔水加温，不小心弄进一滴水，整个就完了。冬天这个动作就要快些，因为室温太底，黄油很快就凝成厚重的块了。据说黄油２８度是最好的打发温度。