简介 经过两天假日的放松，Blue Monday总让人心情郁卒！但色彩缤纷的餐点，不但 让人心旷神怡，更启动了我们一天满满的活力！ 材料蛋液3颗量 芦笋2根 彩椒丝1/3颗量 虾仁3只 汆烫鸡肉片2片 小番茄4颗 洋葱丁适量 冰奶油2大匙 盐适量 黑胡椒粒适量 普罗旺斯香草适量 太白粉少许做法1

　　 芦笋、小番茄、虾仁洗净，芦笋切半后，芦笋尾切小段；小番茄对切成两半；虾仁则去除肠泥备用。

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　　 接着，在蛋夜里加入1大匙冰奶油与少许太白粉， 再撒点盐、黑胡椒粒，稍微拌匀备用。

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　　 热锅，放1/2大匙冰奶油融化，下芦笋段、彩椒丝、小番茄、洋葱丁、虾仁炒熟后，放鸡肉片翻炒。

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　　 加点盐、黑胡椒粒、普罗旺斯香草调味后，稍微翻炒，但蔬菜不可炒软，带点微脆感后，即可盛盘。

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　　 锅中放1/2大匙冰奶油，加热至奶油起泡后，倒进蛋液，转中小火慢煎。

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　　 当蛋液呈半凝固状时，用锅铲轻推蛋皮边缘，并将作法4炒料铺在蛋皮一边。

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　　 稍微晃动锅子(此时蛋皮应为滑动状态)，用锅铲掀起没有放料的蛋皮一角。

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　　 接着，轻翻起左右两侧的蛋皮，包覆馅料后，即可盛盘，趁热享用。