简介 上海大排面一直是用上排骨和阳春面做的，我今晚就用纯瘦肉为自己,一大块雪白的猪油，看着她在这绿黄相间的意面里慢慢融化，那感觉就恰似看着慢慢融化黄油一样心怡。猪排用乌枣酒和迷迭香浸泡的，嫩嫩的，淡淡的迷迭香留存在唇齿间。 材料

　　意面1小把/瘦猪肉 1块/乌枣酒 1勺/生抽 2勺/蜂蜜 1小勺/迷迭香 3株/芥菜 2棵

猪排猪油意面的做法

　　1、意面事先清水浸泡 2小时以上；

　　2、瘦猪肉放在案板上，用刀背轻轻躲躲打松，然后放在盘子里，加入乌枣酒、生抽和蜂蜜，再放上迷迭香，腌制1小时以上；

　　3、芥菜清洗干净，切得细碎如切雪里蕻丝那样；

　　4、猪排和意面可以同时开锅，沸水下意面，煮至9分钟时，下入芥菜，10分钟是即可捞出意面和芥菜；

　　5、热锅，下适量食油，加入迷迭香和猪排（猪排最好用厨房纸吸下水分），一定要小火，两面煎一下，以筷子可以插入猪肉为准，即可关火。

　　6、将一块猪油放入意面上方，撒上生抽和煎猪排的一点余汁，最后放上猪排。