简介 猪肉一直是我觉得很难料理的食材，每次都必须先醃渍过，或者使用卤、炖的方式料理，如此才能掩盖过猪肉特殊的气味。 这次参加『家乐福厨神大赛总决赛』碍于时间限制，上述的料理方式皆无法成立，改采用最简单的烹调方式，意外地获得评审青睐。 裹上帕玛森起司粉的里肌猪排，以平底锅煎熟不怕过油，吃起来非常有层次感，外层酥脆内里软嫩且多汁，重点是一点都没有猪肉的腥味，再搭配咖哩义大利面，绝对是幸福的一餐！ 材料义大利面200g 鲜奶油100cc 咖哩粉2tbsp 洋葱1/4颗 培根1条 煮面水60cc 橄榄油1tbsp 盐适量 黑胡椒适量 家乐福猪里肌肉排6片 中筋面粉125g 盐1tsp 粗黑胡椒粒1/2tsp 蛋2颗 面包粉135g 帕玛森起司粉40g 油适量 水(非必须)1tbsp做法1

　　 帕马森猪排食材大集合。

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　　 猪里肌肉排先将筋膜以刀切划数刀，正反面以刀敲过。

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　　 洒上盐 & 黑胡椒，静至约10mins。

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　　 面包粉与帕玛森起司粉搅拌均匀。

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　　 将猪里肌肉排先沾上薄薄一层中筋面粉--> 沾附蛋液(可加水) --> 沾附面包粉及帕玛森起司粉混合物；放入加了油的平底锅内， 以中小火煎至两面金黄即可(每面约5mins)。

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　　 咖哩义大利面食材大集合。

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　　 义大利面以正常手续煮熟备用。

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　　 热锅放入橄榄油，也可使用奶油；放入洋葱丁及培根丁翻炒。

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　　 待洋葱呈现透明状放入咖哩粉稍微翻炒。

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　　 加入鲜奶油搅拌均匀。

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　　 加入煮面水及盐&黑胡椒，以小火稍微滚煮让汤汁浓缩。再放入煮熟的义大利面搅拌均匀即可装盘。

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　　 鲜嫩的帕玛森猪排配上浓浓咖哩香的义大利面，满足又饱足~~