嫩豆腐一盒，鲜香菇，笋，火腿肠，水淀粉，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，白胡椒粉，香菜

　　1，盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角，这样可以使空气进入，倒出完整的豆腐

　　2，切块;

　　3，水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿;

　　4，香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味捞出切丁

　　5，水开下豆腐

　　6，等水再次沸腾，下4，加盐

　　7，煮两分钟后加香菜末，用水淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉麻油

　　即可