简介 红豆与抹茶是绝配，现代人说宇治金时宇治金时，原来宇治金时冰是日本古代贵族才能享用的，而现在…只要听到”宇治金时”，就会让人联想到是一份幸福奢侈的午后甜点，这道手作抹茶红豆口味的卷面包也不例外！ 痞客邦: (自制红豆馅))http://s1008ever.pixnet.net/blog/ FB粉丝页: http://www.facebook.com/simonweiweikitchen 材料高筋面粉200公克 绿茶粉6公克 糖35公克 即溶酵母3公克 盐2公克 奶油30公克 鸡蛋1/2个 牛奶110公克 自制红豆馅130公克做法1

　　 准备动作：将奶油从冰箱拿出来，切丁，放置室温使其柔软。 把高筋面粉、绿茶粉、盐巴、糖、即溶酵母放入大碗搅拌 将牛奶与鸡蛋倒入中间，搅拌均匀。※牛奶保留30c.c.，等面团已经搅拌成团后再慢慢加入。

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　　 将退冰的柔软奶油切丁，放进面团。

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　　 面团搓揉甩打，直到成为撑得起薄膜的面团。※此步骤要很有耐心，搓揉大约10多分钟都有可能，就WeiWei的经验来说，一开始面团会很黏手，但10分钟后就会愈来愈有弹性，要记得有耐心搓揉到面团张开时能够缓慢地以薄膜状裂开。 当面团变光滑时，在大碗里搓揉成团，钢盆中抹少许油、面团表面喷一些水（保持面团的溼度是很重要的！），最后用保鲜膜覆蓋表面，放在冰箱冷藏，进行面团第一次发酵，10~24小时直到面团完全膨胀。(这时我就去睡觉~上班~下班后傍晚刚好就可以开始作了! :) ) 冰箱取出后，会发现面团膨胀1.5倍左右，此时放在室内回温30分钟，再继续之后的步骤。※这时可以将冷藏的红豆馅从冰箱取出退冰！ 将第一次长时间发酵完成的面团后，轻拍以压出空气，用手将面团整形成圆，接着再将保鲜膜覆蓋表面，置于室温下，使面团休息松弛，约15分钟。※第一次长时间发酵后，用手指沾上高筋面粉，直接戳入面团中心，如果戳出的栋没有弹回来，就是完成第一次发酵！如果戳出的洞口会渐渐缩回来，就再继续发酵5~10分钟，然后再戳戳看检查是否完成发酵！ 工作台上洒一些高筋面粉(手粉)，并将发酵好的面团用杆面棍将面团延展成25*30公分（大概即可）的长方形。 用抹刀涂抹红豆馅，均匀铺上。

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　　 将面团卷起来，并切成八等分。

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　　 烤盘上铺好烘焙纸，将八个小面团放置其上，各个面团表面喷些水(颜色因拍照角度与光线问题相差有点多lol)

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　　 放进烤箱，并关上烤箱门，再发酵50-60分钟，直到1.5倍大，进行第二次发酵。 发酵好的前10分钟，将烤盘从烤箱中取出，使烤箱能够先预热至190度C。※烤箱的预热温度一定要正确达到，不能忽略此步骤。 放入预热好的烤箱，烤约15分钟。※放进烤箱烤之前，可以稍微洒上高筋面粉在面团表面，制造出朴实的感觉。 面包烤好后，移到铁架上放凉，就可以享用啦！※Carol老师说，这样才能避免面包在烤盘上被余温烘干。