简介 ★猪脚★ 在我心目中绝对堪称是人间美味！无论卤的、烤的、煮的都让人垂延三尺、多吃三大碗～ 值得一提的是，另一半最钟情的猪脚料理，竟然是水煮原味猪脚，对于热爱极简风的我(=超怕麻烦的我)，简直如鱼得水、开心得要飞起来了~ 因为这道水煮猪脚做法相当简单，最困难的步骤就是..."等待"而已，极简好吃就是这一味唷！ 材料猪脚蹄1支 米酒2大匙 盐适量做法1

　　 猪脚洗净放进锅里，加水至盖过猪脚，开火加热煮至水滚约1分钟关火，小心把猪脚用冷水冲洗降温，边在水龙头下把泡沫浮渣搓洗干净，去除血水杂质。* 猪脚不用刻意切断，因为煮好后用筷子轻轻一夹就断哦～～(自我陶醉中...)

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　　 将洗净的猪脚直接放入焖烧锅的内锅(或比较保热的锅子)，加水至七～八分满，开大火煮滚。

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　　 煮滚后，若有浮沫可先捞掉，加米酒去腥(可依喜好增减)，转中小火再煮20分钟，即可关火。

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　　 整锅移入焖烧锅，焖2小时或以上，焖越久口感越软烂。若没有焖烧锅，可以焖1小时，再拿到瓦斯炉加热，再继续焖也可以。

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　　 打开闷烧锅时，可用筷子夹切猪脚，焖到可以一夹就断，再加入盐巴调味即可。当然喜欢Q弹口感的捧油，就不要焖超过2小时喔~

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　　 一人一碟酱油，配上合自家口味的辛香料*，一起大快朵颐吧！* 通常我会准备：蒜头、香菜、姜丝、洋葱切末、切丁，搭配九层塔、生菜当餐桌佐料，解腻无负担。

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　　 剩下的猪脚高汤富含胶质(放入冰箱会变成高汤冻)，可切块用来蒸蛋、煮面线、煮菇菇贡丸汤等等，超好用！

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　　完成。