简介 卤爌肉时加入油豆腐，是一道一兼二顾的台式家常料理；以慢火将五花肉或蹄膀肉卤到完全软嫩入味，而且油豆腐吸收了卤肉汁，非常的开胃下饭。 材料猪五花肉或蹄膀肉300公克 油豆腐200公克 红辣椒1根 青葱1~2根 盐少许 酱油适量 冰糖适量 绍兴酒少许 白胡椒粉少许做法1

　　 油豆腐先用滚水汆烫，以便去除油豆腐上的油份。

2

　　 猪五花肉或蹄膀肉放入锅中煎至表面金黄色。

3

　　 红辣椒与青葱洗净切段，放入装着猪五花肉或蹄膀肉与油豆腐的锅子。加入适量的酱油与冰糖，以及少许的盐、白胡椒粉与绍兴酒调味。

4

　　 倒入清水至完全淹满食材，开大火煮至沸腾后，转小火盖上锅盖。

5

　　 大概20分钟时打开盖子查看，若是汤汁因为蒸发而减少，就再倒入适量的清水。盖上锅盖再卤20~30分钟后，关掉炉火，继续闷个5~10分钟，然后就可以上桌享用。