简介 百香果凤梨果酱添加在蛋糕体中，并且把剩余的蛋糕切割成大小不同的条状，拼凑成中间蛋糕层，吃起来满嘴果香、起司味十足.... Dasmic Kitchen 达斯米克厨房 http://dasmickitchen.blogspot.com facebook粉丝团：www.facebook.com/dasmickitchen 材料奶油乳酪240g 糖50g 牛奶100g 蛋1个 鲜奶油50g 低筋42g 兰姆酒1茶匙 动物性鲜奶油200g 桑葚果酱25g 蛋白5个 细砂糖40g 柠檬汁1茶匙 低筋100g 蛋黄5个 百香果凤梨果酱50g 葡萄籽油45g 牛奶80g做法1

　　 奶油乳酪 cream cheese（切成块） 糖 牛奶入一小锅中，以小火煮至溶化--a料。 蛋入另一锅中用打蛋器搅拌匀，加入鲜奶油混合--b料 。 a料趁热倒入b料中，慢慢地边倒边拌匀；再倒入过筛低筋粉混匀，再放炉火上，

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　　 以小火边煮边拌至浓稠（小心底部不要煮焦！），离火稍放凉再加入兰姆酒拌匀至完全凉透，冷藏备用 鲜奶油 果酱入小钢盆中（下面要垫冰块较易打发），用电动搅拌器以低速打发（全程约4-5分钟），入冰箱冷藏备用

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　　 百香果蛋糕体制作： 1.）低筋过筛；蛋黄入一小钢盆中，以打蛋器搅拌均匀；依序倒入 牛奶/葡萄籽油/果酱拌匀；低筋粉倒入拌匀成蛋黄面糊 2.）烤箱以170度c预热 3.）搅打蛋白霜：蛋白入另一个较大钢盆，先以电动搅拌机（低速）打出大气泡；

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　　 倒入柠檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端挺立 4.）舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中，以塑胶括刀或打蛋器轻轻拌匀 5.）再倒进剩余2/3蛋白霜中，用打蛋器轻拌合成无粉粒的面糊 6.）倒入烤盘（39x30cm）中，表面抹平，拿起烤盘往桌面敲几下，敲出气泡来 7.）放进烤箱中层，烘烤约15分钟 8.）取出烤盘放置在鐡架上，将四周纸撕开，完全放凉；上面再覆蓋一张纸，铁架放上，全部翻转过来使背面朝上；移开铁架并将上层纸小心撕下 组合： 1.）用慕斯圈模压出2片蛋糕片，剩余蛋糕用小刀切割成不同大小 2.）慕斯圈模内侧贴上透明塑胶边条以利脱模，先放一片蛋糕片入圈模底部，倒入乳酪饀；再将切割不同大小的蛋糕排列整齐；再倒入果酱鲜奶油霜、抹平；最后放入另一蛋糕片

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　　 3.）用塑胶袋或保鲜膜整个包裹住，入冰箱冷藏约2小时后再脱模