简介 面粉烫过后产生适当的筋度， 做出来的戚风蛋糕口感温润细致、柔软又有弹性！ 冷藏隔日食用依然澎松美味。(????)?? 更多的idea在Mia的厨房实验 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab 材料蛋白6颗 糖110g 柠檬汁5ml 蛋黄6颗 糖50g 食用液态油55ml 牛奶95ml 奶油乳酪50g 低筋面粉95g 玉米粉20g做法1

　　 食用液态油 牛奶，以小火将糖40g融化。再放入Cream cheese搅拌至完全融合后熄火。低筋面粉 玉米粉过筛后均匀拌入。离开炉火，倒入蛋黄拌匀，备用。

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　　 蛋白 柠檬汁先打至出现大泡泡后分3~4次加入糖继续搅打成湿性发泡。(搅拌器拉起后尾端的蛋白霜成一勾状)

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　　 取1/3蛋白霜拌入1之蛋黄糊内，均匀后再整个倒回剩下的2/3蛋白霜里，以切拌的方式拌匀。

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　　 完成的蛋糕糊装进8”分离式蛋糕模内，以烤箱180度C，烤10分钟；再降温至130度C续烤50分钟。出炉后倒扣放凉，再切片享用。

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　　 细致的组织断面秀！