蓝莓养乐多乳酪慕斯的做法
发布时间:2019-03-10 12:10:56
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奶油乳酪室温回软后加入糖,隔水加产热搅拌至乳滑状。分次加入牛奶拌匀。然后加入养乐多及柠檬汁拌匀。
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吉利丁片用冰水泡软后挤干水分,隔热水溶成液体。然后加入上项作法中拌匀,隔冰块水降温至浓稠状。
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动物性鲜奶油打至7分发,分二次与作法(2)的养乐多糊拌匀,即成养乐多慕斯。
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蓝莓打成泥,打蓝莓的时候可以加少许尚未变浓稠的养乐多慕斯一起打,蓝莓水分不多,太干不好打。然后取约40g浓稠的养乐多慕斯,一起拌成蓝莓糊。
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将蓝莓糊倒入养乐多慕斯中,略微翻拌即可,这样才会成大理石花纹状。
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倒入矽胶模内约8分满。适量放蓝莓(材料表外的分量)。
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最后盖上饼干。冷冻6小时以上,凝固后才可脱模。用这种8连模的矽胶模一份配方可做8个。
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冷冻后的慕斯只要将矽胶模翻起很容易就脱模了。