简介 这份是我研究贝果很久，觉得吃起来最好吃的食谱，参照吴宝春师傅的食谱后改良的，加了老面的贝果吃起来会较有嚼劲唷! 这次馅加入地瓜乳酪，吃起来发现，从来不知道地瓜跟乳酪这么搭耶，地瓜的甜味跟乳酪浓郁的口感，香气不断缠附着味蕾...连我挑剔的爸吃了都说好吃欸 大家也来试试吧:) 材料高筋面粉350g 老面70~90g 糖14g 盐6g 橄榄油8g 速发酵母2g 温水20cc 牛奶100cc 温水100cc 地瓜200g 奶油乳酪100g 糖适量 糖50g 水1000cc做法1

　　 先备材料~酵母跟20cc温水先混合均匀。

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　　 地瓜切小块蒸熟。(放电锅约2杯水)

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　　 把材料都放进去，糖、盐不要跟酵母放在一起。

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　　 蒸好的地瓜用叉子压成泥。

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　　 拿一小搓地瓜泥混著牛奶100CC搅拌均匀，过筛后进面团，揉五分钟，太湿加面粉，太干加温水，水没用完没关系欧!

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　　 取一锅抹薄薄的奶油 > 面团整理好放进去，保鲜膜或盖子盖上去不让空气进去，发酵至一倍大。

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　　 剩下的地瓜加入奶油乳酪，再加入适量的砂糖，试吃看看酌量增减糖量。

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　　 发酵完毕:)

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　　 面团到出来，先略切一半，在各切成三块(一块约130g)。

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　　 揉成圆形。

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　　 面团休息20分钟。

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　　 地瓜乳酪从冰箱拿出来。杆成椭圆形>把馅抹在面皮上>卷起来>右边压出一个圆形>再卷起来。

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　　 进烤箱38度发酵40~50分钟。

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　　 50g糖 1000cc水>贝果放进去烫一面各20秒。

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　　 进烤箱190度烤15~20分钟，就出炉啦~地瓜乳酪热腾腾的味道很浓郁，口感和层次都不输外面卖的^^

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　　成品

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　　 剩下的地瓜乳酪可以当抹酱吃，像今天就配着爸爸昨天买回来的芋头鲜奶吐司当点心^^。

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　　不过请在14天以前食用完毕喔!(或是看乳酪包装盒的保存期限)