简介 消化饼干做底，乳酪馅搅打得浓郁滑顺，香浓绵密的烤乳酪蛋糕，绝对是我家下午茶首选^^ 材料烤模1个 消化饼干125g 无盐奶油50g 奶油乳酪250g 细砂糖90g 酸奶105g 柠檬汁1小匙 蛋2颗 低筋面粉20g做法1

　　准备好直径约18cm圆形活动式烤模，以锡箔纸将活动式圆形烤连模底紧紧包住(可以包两层，以免后续加水于烤盘时水进入烤模)

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　　先将奶油乳酪、蛋从冰箱取出，使其回复至室温状态备用；无盐奶油微波融化成液状备用，制作饼皮，将消化饼捣碎(或压碎)倒进搅拌盆内，加入已融化无盐奶油，以橡皮刮刀混合拌匀

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　　将饼干屑倒入圆形烤模中，均匀铺满，再以手紧紧压平密实，铺上保鲜膜放置冰箱冷藏约15分以上使其硬实

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　　制作乳酪馅，将已软化的奶油乳酪以电动搅拌器搅拌成柔滑的奶霜状

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　　加入砂糖、酸奶、柠檬汁于步骤4，以电动搅拌器一起搅拌均匀

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　　再将打散的蛋液分3-4次加入搅拌均匀，每次加入时皆需搅拌均匀后再加入蛋液再搅拌均匀

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　　加入过筛后的低筋面粉，以橡皮刮刀搅拌均匀至看不到粉末

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　　从冰箱取出饼皮的18cm圆形活动式烤模，将乳酪馅倒入烤模

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　　烤模轻轻摇晃使之平整，如有些许气泡，可以竹签或探针刺破

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　　送进预热过的烤箱，烤盘加水，(为防止水进入蛋糕，我在底层又加了一个派盘)，以180度C烤约40分钟

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　　烤出炉后，将蛋糕先散热放凉，冷却后，以蛋糕刀沿着烤模与蛋糕间划一圈，方便脱模取出，以保鲜膜包覆好放进冰箱冷藏约3小时以上(冰冰的才更好吃喔!)

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　　切一块入喉，幸福又满足^^

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　　成品