简介 2015.01 米奇挑战 加入义式柠檬酒的乳酪馅拌入打发的蛋白创造出绵密松软的口感，一口咬下浓郁的乳酪里飘着协调的柠檬皮脂香氛，咀嚼到柠檬酒浸渍的蔓越莓果干又是一阵酒香，搭配松香的塔皮真是好极了!米奇的脸怎么这么好吃!! 非常值得亲自手做的点心~赶快跟着食谱依样画葫芦吧! 现在就开始追踪闲妻凉姆的厨房菜色 https://www.facebook.com/thesexygoodwife 材料奶油乳酪250克 细砂糖50克 低筋面粉10克 义式柠檬酒3大匙 蛋黄2个 蔓越莓适量 葡萄干适量 义式柠檬酒适量 低筋面粉220克 无盐奶油125克 杏仁粉30克 细砂糖60克 蛋1个 蛋白2个 细砂糖20克做法1

　　 蔓越莓和葡萄干浸泡义式柠檬酒备用

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　　 奶油切做小块放冰箱(夏天制作时建议放冷冻)至少半小时再使用。低筋面粉、杏仁粉、砂糖和奶油用手指头搓成砂粒状速度要快，奶油软化的话塔皮口感就不会酥了

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　　 加入一个蛋快速拌匀，不要揉捏，揉捏会使面团出筋，塔皮就不会酥囉!把粉料按压进面团里能够成团即可，不需要揉捏均匀

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　　 把面团依照塔盘的数量分成数个放进塑胶袋里杆平放冰箱里，待软硬度好操作的时候取出铺上塔盘，再次放回冰箱冷藏半小时，烤箱预热170度烤10分钟，放凉备用。(烘烤前用叉子在塔的底部戳满洞预防烘烤时塔皮膨胀变形)*冬天时塔皮面团视情况可以直接操作

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　　 接着制做乳酪馅。常温软化的奶油乳酪用搅拌器以低速打至松软后加入砂糖继续低速拌至溶解，接着分次加入蛋黄拌匀。

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　　 加入柠檬酒拌匀后筛入低筋面粉拌匀

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　　 取另一缸盆倒入蛋白，高速打至粗泡沫时分次加入砂糖打至干性发泡(钢盆倒过来蛋白霜不会滴落)冰的蛋白比较容易打发唷!

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　　 1/3的蛋白霜加入作法6的乳酪馅里拌匀，接着再倒入剩下的蛋白霜轻柔的拌匀

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　　 在塔皮底部撒上浸渍过的葡萄乾和蔓越莓，倒入拌匀的作法8，放进预热170度的烤箱烘烤30分钟(视塔盘大小调整，竹签插入取出后没有沾黏即可)

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　　 断面秀也是非常诱人呢!希望大家喜欢今天的米奇挑战!https://www.facebook.com/thesexygoodwife