蜂蜜柠檬轻乳酪蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 12:00:19
简介 绵密湿润,带着淡淡的乳酪和柠檬香味入口即化。用电子锅做出的蛋糕,口感可是一点也不输给烤箱做的哦~ 材料奶油乳酪130g 无盐奶油50g 鲜奶140g 柠檬汁30g 蜂蜜20g 蛋黄5个 低筋面粉60g 蛋白5个 盐一点点 三温糖50g做法1
备好食材:蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉类过筛。
2电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油,以防沾粘好脱模。
3<制作乳酪蛋黄糊>用小锅将奶油乳酪、奶油和鲜奶用小火,边搅边煮到奶油乳酪和奶油都融化即可。
4待稍凉后再依序加入柠檬汁、蜂蜜混合均匀,再将蛋黄分次加入。每加一项都拌匀后再加入下一项。
5最后加入过筛的低粉,拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速,避免产生筋性。
6<制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入一点点盐或柠檬或白醋,再转高速,分2~3次加入糖,打至有弯钩的湿性发泡的蛋白霜。
7舀1/3份量的蛋白霜混入乳酪蛋黄糊中,用橡皮刮刀延著锅边翻转,以切拌方式搅拌均匀。
8然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均匀。只要混合均匀即可,切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
9将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里,轻敲出大气泡,用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。
10内锅放进电子锅中,按下炊饭键。(我使用糙米选项,可以炊煮较久,不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成,但蛋糕还没熟,可待机器稍冷却后,再按一次炊饭键,总共要煮1小时。)
11电子锅发出完成的哔哔声或1小时后,用筷子插入蛋糕体,若无沾粘面糊即完成。
12起锅待稍凉后,再小心将蛋糕倒出盛盘。 冷藏一夜或至少2~3小时后再食用,会更好吃!
13成品。