简介 一年一度的母亲节即将来临，亲自做一个重巧克力乳酪蛋糕，浓郁的滋味、满满的祝福，献给自己最亲爱的妈妈~ 相信妈妈甜在嘴里，也甜在心里喔^^ 部落格相关图文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/198083916 塔咪的生活狂想曲FB https://www.facebook.com/cksmom0910 材料8圆形烤模1个 奶油乳酪250g 细砂糖60g 蛋黄1颗 柠檬汁2小匙 吉利丁3片 细砂糖90g 水145ml 可可粉55g 动物性鲜奶油150g 调温黑巧克力245g 无盐奶油335g 蛋5个 细砂糖250g 香草荚(可省)1/2支 盐1-2g 低筋面粉145g 杏仁角约15g 椰子粉适量 巧克力球6颗做法1

　　 制作巧克力面糊，取一小锅，放入奶油与对剖后的香草籽与香草荚，以隔水加入的方式搅拌至融化后，取出香草荚

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　　 加入巧克力，搅拌至完全融化

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　　 取一搅拌盘，蛋打散，加入糖、盐以打蛋器搅拌至颜色变白

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　　 将步骤2倒入步骤3，以打蛋器轻轻搅拌均匀

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　　 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状

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　　 制做[奶油乳酪面糊]，将放置温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌至乳霜状，加入砂糖继续搅拌至颜色变白

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　　 加入蛋黄继续搅拌均匀

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　　 加2小匙柠檬汁搅拌均匀后，将[奶油乳酪面糊]倒入挤花袋

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　　 将步骤5的巧克力面糊倒一半进铺好烘焙纸的圆形烤模

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　　 将步骤8放入挤花袋的[奶油乳酪面糊]几成一颗颗小球状，挤进巧克力面糊约1/2份量

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　　 重复步骤10，倒入剩余的巧克力面糊，再挤上剩余的[奶油乳酪面糊]

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　　 将烤模摇晃一下使表面较为平整后，放入预热过的烤箱以170度C烤约45分钟，用竹签或探针插入无沾黏即可出炉，取出倒扣于散热架上静置放凉

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　　 制作巧克力镜面，吉利丁泡冰水软化后挤干水分备用

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　　 将鲜奶油以小火加热至体温后备用

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　　 取一小锅，放入糖及水，以中小火加热至细砂糖融化即可

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　　 加入可可粉，以打蛋器搅拌均匀至无粉状

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　　 放入软化的吉利丁，搅拌均匀至完全融化

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　　 加入步骤14的鲜奶油，以打蛋器搅拌均匀后，放冰水以隔水降温的方式让]巧克力镜面]酱变浓稠，(稠度约为可以缓慢流动的状态)

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　　 将步骤12放在散热架上蛋糕体移至铺上烤焙纸的平盘上，将巧克力镜面来回均匀淋在蛋糕上，用抹刀稍微抹平后放进冰箱冷藏约1 小时(盘子上剩余的酱汁可以重复淋在蛋糕上，也可以冷藏起来当抹酱用)

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　　 最后在蛋糕上摆上巧克力球、洒些许烤过的杏仁角、椰子粉于蛋糕上、蛋糕边缘即完成

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　　 浓浓的巧克力与乳酪，献上满满的祝福给伟大的母亲，母亲节快乐!!