简介 吃腻了重乳酪 这种轻盈的口感真的超好吃 材料奶油乳酪250g 蛋黄3个 玉米粉30g 牛奶60ml 橘子皮屑（可省略）少许 香草精（可省略）1/4t 蛋白3个 白砂糖30g做法1

　　 蛋白分次加入白砂糖，打到湿性发泡尾巴会微微下垂～

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　　 玉米粉过筛加入蛋黄、牛奶搅拌均匀 放一阵子玉米粉沈淀是正常的～

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　　 软化的奶油乳酪打到均匀，加入(2)、橘子皮屑、香草精，搅拌均匀使用橘子皮屑或柠檬皮屑都可以增添蛋糕的香气！

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　　 拿1/3 的蛋白加入(3)，搅拌到看不到蛋白霜

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　　 将(4)加入剩下的蛋白霜，轻轻地由上往下拌匀

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　　 将乳酪糊倒入烤盘，用水浴的方式烘烤（在烤模外面再放一个烤模，加入约一公分高的热水）→ 一定要使用水浴方式，不然蛋糕表面一定会破掉！！在烤模外面可以铺一层烘焙纸，比较好脱膜

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　　 160度C 50分钟，170度Ｃ10分钟至表面上色（出炉后立刻把蛋糕脱膜，私下烘焙纸，放凉冰入冰箱，隔天会更好吃哦）