猪瘦肉200克，水发雪耳(银耳)50克，老姜35克，香葱15克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，肉清汤500克，香油10克，猪油50克。

　　1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。

　　2、锅内放猪油烧热，下入肉片炒熟。

　　3、下入姜片炒至回软，加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开，煨约10分钟，加精盐、味精、香葱段、香油，出锅装碗即成。

　　特点

　　汤鲜味美，咸辣适口。

　　操作提示

　　大火烧开后要撇净浮沫，再改小火煨制。