牛腱子肉1000g，干姜1块（20g），生抽2汤匙（30ml），香醋3汤匙（45ml），鸡精1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

　　牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。

　　大火烧热炒锅中的油，放姜片炒黄。

　　把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒，直至炒干肉中出来的水分，此过程约需8分钟。

　　加香醋再炒5分钟，调入生抽和没过一半牛肉块的热开水，拌匀煮沸汤汁后改小火。

　　加盖焖70-80分钟，以炖肉汁收干为标准，即可离火。

　　装盘上桌时可缀以香菜或生菜。

　　牛腱子中富含筋腱，正是照此做法炖制出来最最好吃的部分。

　　注意：与其它炖肉不同的是要调入生抽（或酱油），而不是老抽。