简介 配方比例1:1:1的经典磅蛋糕做法，Victoria Sponge Cake相传是伟大的英国维多利亚女王最喜欢的午茶点心。带点柠檬清香的奶油蛋糕，夹上湿润的草莓酱，略扎实的口感很适合搭配微涩的无糖红茶，40分钟就能完成的英式优雅茶点，找个悠闲的周末，动手做做看吧~ 材料有机草莓酱适量 糖粉适量 鸡蛋3颗 无盐奶油170g 三温糖(或白砂糖)170g 中筋面粉170g 无铝泡打粉1~1.5小匙 柠檬皮屑1颗 柠檬汁1~2大匙做法1

　　 烤箱预热至180度C(356度F)。 烤盘底部铺上圆形烤盘纸，侧边抹上少许软化奶油、撒上适量面粉，方便出炉后脱模。中筋面粉 泡打粉过筛混合，糖 柠檬皮屑搓揉混合。

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　　 室温软化的奶油 糖，以搅拌器打至蓬松(约3分钟)。

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　　 一次加入一颗鸡蛋，倒入柠檬汁，搅拌混合。（或将三颗鸡蛋一起打散，分三次倒入蛋液混合)。

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　　 加入过筛的粉类，以塑胶刮刀压拌至无明显粉粒即可，避免过度搅拌。

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　　 混合好的面糊倒入烤盘中，均匀铺平。

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　　 送入烤箱烘烤约25分钟后取出（竹签插入中心抽出不粘黏，就是烤好了），先留在烤盘中约10分钟，再脱模，置于铁网上放凉。

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　　 放凉后将蛋糕剖半，中间抹上一层草莓酱或其他喜欢的果酱夹起，表面撒些糖粉做装饰即可。

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　　 如果家中有两个八吋烤模，也可将面糊分成两份一起送进去烤，烘焙时间缩短至20分钟，这样取出后放凉即可直接抹果酱夹起，省去切片动作。