简介 茭白味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白利尿止渴、解酒毒、补虚健体，能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。 材料

　　茭白200克，鸭肉200克，红辣椒少许，油、盐、料酒、鸡精、酱油适量。

茭白鸭肉的做法

　　1、鸭肉切丝，用酱油、淀粉抓匀腌20分钟。

　　2、茭白、红辣椒洗净切丝。

　　3、起锅热油煸炒鸭肉变色盛出。

　　4、在起锅热油煸炒茭白片刻。

　　5、放鸭肉、红辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精炒匀即可。