简介 以平底锅当成铁板的方式去煎鸡腿肉，将鸡皮过多的油脂逼出，同时达到鸡皮具有焦香但鸡肉滑嫩的口感，搭配小黄瓜的清香与洋葱的甜，也是夏日适合的料理 材料无骨鸡腿肉3只 洋葱(小)1颗 小黄瓜1条 蒜头1颗 辣椒1只 酱油一汤匙 盐一茶匙 糖一茶匙 酱油一汤匙做法1

　　 鸡腿肉切丁加入醃料放置约30分钟，小黄瓜用滚刀切丁，洋葱切丁，蒜头与辣椒切末

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　　 将铸铁锅热锅，将鸡腿丁皮朝下，煎约5分钟

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　　 将鸡皮煎出微微的焦黄后，将鸡丁炒熟

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　　 将鸡丁放置于滤网中将多余油脂滤掉

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　　 用锅中鸡油将小黄瓜与洋葱煎至焦香，起锅后滤油

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　　 加一点鸡油，用炒锅将蒜末及辣椒爆香

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　　 将鸡丁，小黄瓜和洋葱炒匀，加入调味料即可起锅