主料：目鱼头，红圆椒，青豆，柠檬汁，

　　辅料：特级生粉，

　　调料：盐，料酒，味精

　　(1)取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。

　　(2)待油温略低后，下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。

　　(3)转小火，锅留余油，下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时，下入原料翻匀出锅，稍装饰上桌。