主料：鸡1500克，调料：白酒500克，盐5克，味精10克

　　1.鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。

　　2.放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。