蛏子一斤，

　　配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

　　1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

　　2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

　　3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

　　**贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。