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金砖土司的做法

发布时间:2019-03-10 11:08:55

  金砖土司的做法

简介 金砖土司最初找到是遥遥妈做的,后来又看到桃子和星星的,裹入黄油减到80克,几乎不怎么漏油了,看来革命不分先后,只要是好的建议,咱完全可以实行拿来主义~这土司据说适合撕着吃,壳非常酥~也很香,样子很可爱!味道也超好!只是裹入奶油芝士150克,黄油80克,那个热量,唉~等吃完了再减肥吧~ 材料

  原料:高粉300克,老面100克,盐4克,糖40克,奶粉20克,蛋1个,牛奶160克,黄油25克,酵母5克

  裹入黄油80克的奶酪馅:奶油奶酪150克,糖30克

  老面:高粉300克,糖60克,蛋1个,牛奶180克(视粉的吸水性酌情加),盐4克,酵母5克,奶粉20克,黄油30克

金砖土司的做法

  1、老面的做法: 高粉300克,糖60克,蛋1个,牛奶180克(视粉的吸水性酌情加)、盐4克、酵母5克、奶粉20克、黄油30克揉到面筋扩展状态就行了。发酵到两倍大后,分割成100克一份。用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻,随用随取。

  2、将除黄油外的所有材料揉匀,入黄油继续摔揉至扩展,静置半小时。

  3、将面团擀薄成面片,中间放入切片擀好的黄油,宽度为面片的1/3 ,面片两侧向中间折叠,将黄油包紧,并将四周压实,把面团翻身,双层

  的一面在下面。

  4、将面皮敲压擀大至第一次的面皮那么大,这个叠好的皮要敲和压,慢慢敲压,擀~注意双层的一面在下面,继续放冰箱半个小时。

  5、将松弛好的面擀开,进行第二次三折,再次擀开,均匀抹上奶酪馅,进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时。

  6、将最后松弛好的面皮擀成1.5厘米厚,宽10厘米左右,切成2份。

  7、分别取其中一份,再切成三条。编好辫子,切面尽量向上。

  8、发酵至八分满(二发和烤的时候,土司盒下面我用批撒盘接到,漏油不多也要接,省得清洗麻烦)

  9、烤箱190度预热,中下层,烤40分钟。

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