简介 当各位小伙伴们，对于各种花样翻新，样式精巧的面包、蛋糕、饼干、土司已经是手到擒来的时候，我这个烘焙菜鸟才刚刚起步，兴头正浓，做过几款面包，不是口感干硬，就是组织不够蓬松细腻。还好有好盆友们热心指点，然后我做的面包不论从外形和口感上，越来越接近心中的预期。 今天这款【红豆吐司】是我做面包以来，自己感觉是味道最好、最成功的一次！姐开始做面包的时候，啥都不懂啊，什么耐高糖酵母、耐盐酵母，还有神马汤种发酵，中种发酵之类的东东，我只知道超市卖的那种普通安琪酵母，刚开始，还严格按照水多少、面粉多少、糖多少、酵母多少，仔细用称量好了再做 做了几次面包，基本掌握了面团的干湿、软硬度之后，姐爱偷懒的老毛病就犯了，我想不就是和面吗？咱老陕央央面食大省，对付几个小面团那还不是跟玩似的！ 还要称量几斤、几克、几毫升？好麻烦！加水、筛面，完全凭自己平时的经验感觉，上手抓，直接倒，面团被玩的滴溜溜，就是这么任性！ 材料

　　虽然没有称量，但下面这个方子是经过检验的，请放心使用！

　　【主料】高筋粉350g、盐3g、酵母（我用的安琪酵母）6g、牛奶220g、白糖50g、鸡蛋一个、黄油10g

　　【配料】豆沙馅

乱来的【豆沙土司】的做法

　　1、将牛奶、鸡蛋放入面包桶中。

　　2、再将高筋粉、白糖、盐放入，尽量让面粉覆盖住液体。

　　3、在面粉中间刨一个小坑，将酵母放入，为的是不让盐和酵母接触，据面包达人们说：盐会杀死酵母的活性。

　　4、启动面包机“和面”程序。

　　5、一个“和面程序”走完，将黄油切成小块放入。

　　6、再启动一个“和面程序”，这个时候面团会变的比较稀。

　　7、不要紧，再启动一个“和面程序”，面团复又呈现出柔顺的样子。

　　8、启动“酸奶程序”（发酵），发至2——2.5倍大。面包桶都胀满了哈！

　　9、取出面团，揉匀。

　　10、分割成三等分，滚圆后松弛10分钟。

　　11、擀成长条状，将豆沙馅均匀抹在表面。（豆沙馅可以买现成的，比较甜，也可以自制。）

　　12、从上至下卷。

　　13、卷好。

　　14、将其余两个面团依法卷好，放入面包桶，进行二次发酵。

　　15、这次我用的自然发酵，就是不启动机器，只需盖上面包桶，让其自然发酵，30-40分钟后，就成图中的样子了，几乎胀满了面包桶。

　　16、启动“烘烤键”，选择“中烧色”，半个小时后，中间那个面团没有鼓起来，而且用手压一压，面团明显夹生，所以我又启动了一次“烘烤键”，最后成品是介个样子的！，跟塌方现场似的！姐立马郁闷了，呜呜呜。。。。。什么原因？一发二发都好好的，求解！！忘记说了，第一次烘烤完，表面刷蛋液。

　　17、将面包桶取出，轻拍桶壁，将土司倒扣出来。还好，额米豆腐切开后组织面不错，味道也是相当相当的好吃！一气儿吃了两片，要不是考虑到深夜上膘，还想再来一片！

小诀窍

　　1、二次发酵非常重要，因为整个面包烤起来比较厚，如二次发酵不足，烤出来的面包底部会粘牙，组织不够疏松。

　　2、切片后用食品袋装起来，保持湿润。